奶粉又出事了，这次的明星不是让宝宝长出“大头”的低蛋白奶粉，而是“添加剂”的“高营养”奶粉。
 

总觉的三聚氰胺这个词有点眼熟。猛然想起，去年在装修的时候，经常听到“这个橱柜是三聚氰胺板做的，结实着呢”。
 

那为什么本该在家具工厂里的三聚氰胺溜到小宝宝们的奶瓶里去了呢？
 

为此翻了一下三聚氰胺的家底——三聚氰胺，现年174岁（最早由李比希于1834年首次合成），无色无味的白面小生，化工原料家族重要成员，氮元素含量颇高（高达60%）。水性不好（微溶于水）。他和甲醛结合，产生的“爱情结晶”——三聚氰胺-甲醛树脂，在我们生活的多个方面都大展身手。我们家中的橱柜面板，电视机等家用电器上的涂层都闪现他们的身影，不仅如此，我们生活中越来越多的那些，色彩亮丽，结实耐摔的，无毒又耐热的密胺塑料盘子，碟子，碗，也是三聚氰胺的子孙。这么说来，三聚氰胺实乃我们生活现代化的大功臣啊。但是，如果不和甲醛联合，三聚氰胺对人们就不那么友好了，在动物饲喂实验中已经证实，三聚氰胺可以引发泌尿系统结石和肾衰竭。
 

那这个“危险的功臣”怎么会跑到奶粉里去呢？这还要从目前监测食品和饲料中蛋白质含量的方法说起，目前常用的方法是凯氏定氮法(Kjeldahl method)，这种方法，主要是通过测定被测样品中的氮含量，来间接反映蛋白质的含量（因为要直接得到蛋白质含量的数据费时费力还不好精确）。所以这种方法的眼神不是很好，因为他只能认出氮元素，而认不出蛋白质，更要命的还会把样品中其他含氮化合物也当成蛋白质。这样一来，三聚氰胺这种高氮——”高纯度伪蛋白”就可以蒙混过关进入饲料奶粉来提高蛋白含量了。有了三聚氰胺的加盟，低蛋白的奶粉、饲料会变成高蛋白的优质商品了。这个杀手就这样隐藏在高蛋白食品中了。虽然商家都声称绝无此意，但是这种化工原料神秘地进入奶粉确实有点让人匪夷所思。并且，2007年宠物中毒事件，就是因为小麦蛋白粉和大米蛋白粉，其中含有三聚氰胺——商家也正是借此来“提高”产品质量。
 

我很希望此次事件不是因为商家明知故犯，因为这次关系到的目标不再是小猫小狗，而是我们的下一代。

早上翻报纸，看到一条新闻——日本一公司宣称进行了山药饲喂小白鼠的实验，结果表明山药明显可以增加小白鼠的游泳时间。并宣称，与奥运会中吃山药的飞人博尔特不谋而合。只能感叹日本公司确实有跟潮流的眼光。不过稍微多想一下，人家博尔特吃山药获得的是爆发力。你们的小白鼠长途游泳练得可是耐久力。不过日本的研究人员同时声称，他们用得山药并不是博尔特吃的那种。这问题就更多了，难道有的山药可以增加人的爆发力，还有的可以增加人的耐久力，是不是还有山药能增强人体器官的再生能力，整一个太上老君的仙丹了。看来，市场上很快就会涌现出名目繁多的山药保健保健品了。山药究竟为何许神物？它有哪些营养和功能？吃山药又能不能让人跑得更快呢？

    山药是薯蓣科薯蓣属的成员之一，他的大名叫薯蓣，小名一大堆，除了我们最熟悉的小名——山药，还有淮山药、淮山、怀山药、土薯、山薯、山芋、玉延等。不仅名字多，山药的亲戚也不少。光是中国的薯蓣属植物就多达80种，如果算上海外亲属以及旁系亲属（薯蓣科其他9属），全球一共有650多种。博尔特吃的那种可能是我们中国山药的近亲吧。如此繁多的种类，跟他们对生活环境不挑不捡密切相关，好山药大多出产在高寒干旱的山区，可见其功力非同一般。不过在艰苦条件下生活会影响到山药的容貌。目前的山药田中土壤都被农民伯伯弄得又松软又肥沃，这就是为什么现在市场上的山药越来越粗，也越来越直了。

    山药在很久以前就是餐桌和药店的常客了，《本草纲目》中记载了山药的工作——“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。中医认为山药是补气益肾的良药，最适合给脾胃虚弱的病人食用。通过现代医学分析，山药中含有山药多糖，淀粉酶，薯蓣皂甙等多种植物化学成分。其中，担当重任的主要是山药多糖和薯蓣皂甙。通过动物实验证明，山药多糖可以对降低血糖，提高免疫力，对抗基因有害突变都有一定的作用，显然是个多面手。但是，跟跑得快，似乎没有什么很强的联系。不过可以降低运动员生病的几率，这也算是一个好处吧。而薯蓣皂甙则是合成肾上腺皮质激素的前体，而后者对于提高机体的兴奋性有很大用处。相对于多糖来说，这中物质倒是跟运动有些关系。不过摄入薯蓣皂甙以后，在人体内有多少可以转化成肾上腺素，就不得而知了。

     这样看来，吃山药对博尔特的好身体还是有一定帮助的，但是不是他健步如飞的秘密燃料就不好说了。前些年马家军靠“喝鳖汤，吃鳖肉”夺冠，似乎也是同样的故事。

     最后插一句，削山药皮时，不慎沾上粘液，手会发痒，这是因为粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。不要涂什么药，把手洗干净，像烤羊肉那样在火上烤烤就好了。

     

 

周二早上4点半就起床，为了赶上去天津的第一班火车。一路狂奔加打车终于按时赶到北京南站，乘坐“和谐号”动车组，花费30分钟到达天津。

终于准时到达北京国际书展现场。

10点钟，开始作科普讲座，听者寥寥。我讲的主题是兰花，似乎大家关心的都是哪种兰花值钱，怎么能养好，至于兰花的其他神奇故事（比如，为什么兰花花朵会有奇特形状，兰花的种子为什么那么小），几乎不会引起听众的兴趣。

总算忍受完冷清的讲座。可以逛逛书展。参展的单位还是不少，中外展位挨个转了一圈。由于职业习惯，目光总是紧盯科普书籍。有一个最大的感受就是，

老外的科普书确实漂亮，而且是完整的系列，从3岁幼儿就可以翻阅的图册，到学生阅读的简化读本，再到成人的科普书籍。

而中文的科普书籍是掐头去尾，既没有幼儿的画册，也没有像样的成人科普书，就靠着几本小学生读的“科普书”充门面。

好多人抱怨，国人的科学素养不如老外，看看书目的区别，就明白了。一个童年整天看图识字，看教育道德故事的人怎么会对科学产生兴趣呢？缺了这个基础，一进入校门，在繁重学业面前，有谈什么兴趣培养。

科普的市场是需要培养的，不注重幼儿科普，就想要成人科普书籍，岂不荒谬。

我们的科普书难卖，曲高和寡，很大程度上因为我们根本就没有多少真正感兴趣的读者（很多人其实是猎奇和附庸风雅），从娃娃抓起，一点都不假啊。

 

注：小时候经常读《少年科学画报》，也就此爱上了自然科学。